Guardar al teu delicious
Aquest mes us volem destacar un llibre relacionat amb l’altre ensenyament principal de la facultat, el de Ciència i Tecnologia dels Aliments. Es tracta de l’obra Handbook of food bioprocess modeling techniques, editada per CRC Press. Els models són eines eficients a l’hora de reduir el nombre d’experiments així com el temps i el cost dels què calguin fer. El processament i l’emmagatzematge dels aliments fa que aquests es trobin sotmesos a complexos canvis físics, químics i biològics. És per això que la modelització es converteix en una eina important per tal d’entendre i controlar aquests canvis.
L’objectiu del manual és oferir en un sol volum la descripció d’un gran nombre de tècniques de modelització, amb exemples de les seves aplicacions en el context dels aliments i la indústria alimentària.
Arxivat sota: Adquisicions, Aliments, CTA, Llibre del mes
