Aquests dies s’està celebrant a Madrid la Cimera Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2008. Novament tot un seguit de mediàtics, i excel·lents, cuiners mostrant al món les seves creacions, plats, obres, receptes? El concepte el pot triar cadascú. El que sí podem apreciar és que cada vegada més la química envaeix les cuines d’aquests personatges.
No us podem dir que les obres sobre aquesta matèria que tenim a la biblioteca siguin molt abundoses però sí que se’n pot fer un tast.
D’elles us en volem destacar una, Kitchen chemistry, de Ted Lister. El llibre es complementa amb una sèrie de materials que poden ser utilitzats a classe. Aquests materials inclouen vídeos, demostracions, exercicis escrits i altres activitats pràctiques. Les trobareu en suport CD i també accessibles des de Internet.
Algú s’atreveix a experimentar?
No us podem dir que les obres sobre aquesta matèria que tenim a la biblioteca siguin molt abundoses però sí que se’n pot fer un tast.
D’elles us en volem destacar una, Kitchen chemistry, de Ted Lister. El llibre es complementa amb una sèrie de materials que poden ser utilitzats a classe. Aquests materials inclouen vídeos, demostracions, exercicis escrits i altres activitats pràctiques. Les trobareu en suport CD i també accessibles des de Internet.
Algú s’atreveix a experimentar?
Filed under: Llibres, Recursos electrònics Etiquetat: | cocina profesional, cookery, cuina professional, kitchen chemistry, Madrid Fusión 2008, química culinària, Videos
