La biblioteca ha subscrit una nova revista: Cereal chemistry. La subscripció s’ha fet per la versió electrònica i tenim accés des del volum 74 del 1997. A més, podreu llegir els sumaris a través del seu canal d’RSS.
A la biblioteca de Física i Química trobareu alguns números antics, en la seva versió en paper, sobretot de les dècades dels 40 i els 50.
Cereal chemistry és una de les més importants publicacions de l’àmbit de la ciència dels cereals. Els articles de recerca s’ocupen de diversos aspectes de la ciència i la tecnologia d’aquest aliment, com ara mètodes d’anàlisi, proves tecnològiques o monogràfics sobre diferents productes alimentaris que tenen com a ingredient algun cereal.
Està editada per l’AACC International, el que fins el 2005 era l’American Association of Cereal Chemists, una organització formada per experts en l’ús dels cereals com a aliment.
Altres obres sobre cereals que trobareu a les nostres biblioteques.
Filed under: Aliments, Recursos electrònics, Revistes Etiquetat: | cereales, cereals
