Els tomàquets de cultius ecològics tenen un nivell més elevat de compostos fenòlics que els tomàquets de cultius convencionals. Aquesta és la conclusió a la que ha arribat un estudi dut a terme a la Universitat de Barcelona pel Grup de Recerca d’Antioxidants Naturals de la UB, dirigit per la professora Rosa M. Lamuela. Amb anterioritat a aquesta conclusió, el mateix grup de recerca, ja havia demostrat que el contingut de polifenols era més alt en sucs de tomàquet i en quètxups ecològics que en els convencionals.

Els compostos fenòlics són molècules orgàniques que es troben en molts vegetals i que s’ha demostrat que tenen un efecte beneficiós per a la salut humana, ja que són antioxidants naturals amb un gran interès nutricional associat a la prevenció de malalties cardiovasculars, degeneratives i del càncer.

Per a aquest estudi, l’equip ha utilitzat la varietat de tomàquet Daniela, de la que n’ha determinat el perfil fenòlic mitjançant el mètode de la cromatografia líquida acoblada a espectrometria de masses, gràcies al qual s’han identificat 34 compostos fenòlics diferents en els tomàquets. A l’estudi, publicat al Journal of Agricultural and Food Chemistry, també hi han participat els investigadors Olga Jáuregui, dels Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB), i Alexander Medina Remón, que juntament amb Rosa M. Lamuela i Anna Vallverdú Queralt, formen part del Departament de Nutrició i Bromatologia de la UB, de la Xarxa de Referència en Tecnologia d’Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA) i de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB).