La mostra repassa la història del conegut restaurant de Ferran Adrià, tancat el passat juliol, des dels seus orígens fins la consolidació de l’estil, la creativitat i la innovació que han portat el xef, Doctor Honoris Causa de la UB, a ser un dels cuiners més reconeguts del planeta.

L’exposició és el pas previ al futur museu que s’ubicarà a Roses dedicat al cuiner i a El Bulli, projecte paral·lel a la  fundació ”elBullifoundation”, un centre d’experimentació i innovació gastronòmica que difondrà les seves creacions per Internet a partir del 2014.

Podeu trobar més informació sobre el projecte a l’entrevista que se li va concedir al xef a Els matins de TV3. També podeu consultar la bibliografia d’Adrià i El Bulli al Catàleg del CRAI de la UB.

Pots trobar una selecció de piràmides d’alimentació i d’activitat física dins la guia temàtica de Nutrició.

Al programa d’aquest festival destaquen ofertes especials a restaurants, rutes culinàries, cursos de cuina i tast, visites guiades a museus, iniciatives originals a botigues i un cicle de cinema a la Filmoteca Nacional entre d’altres activitats.

Si esteu interessats en assistir podeu consultar el programa de Gastrofestival clicant aquí.

Per arribar a aquesta conclusió van dividir 78 persones, que consumien xocolata amb regularitat però que havien passat dos dies sense menjar-ne, en 4 grups. Dos grups van caminar a pas lleuger durant 15 minuts en una cinta i després, un grup va realitzar una tasca fàcil i de poc estrés i l’altra grup va realitzar una tasca més difícil i de més estrés. Els altres dos grups van descansar en lloc de caminar abans de realitzar la tasca fàcil o difícil. Tots els participants tenien un bol de xocolata a l’escriptori mentre treballaven.

En promig, aquells que van fer exercici abans de realitzar la tasca van consumir la meitat de la quantitat de xocolata que aquells que van descansar. El més sorprenent però, és que la dificultat de la tasca no va afectar en la quantitat de xocolata que van menjar els participants el que suggereix que l’estrès no influeix en el desig de menjar dolç. Segons Adrian Taylor, un dels principals investigadors de l’estudi, molt sovint creiem que els berenars calòrics com la xocolata ens aporten energia o ens ajuden a afrontar l’estrès del treball, inclús l’avorriment. Per aquest motiu, a les persones els hi costa reduir els dolços que mengen a diari però aquest estudi demostra que un petit passeig pot ajudar a disminuir la seva ingesta a la meitat.

Font:   Oh H,  Taylor AH.  Brisk walking reduces ad libitum snacking in regular chocolate eaters during a workplace simulation. Appetite 2012; 58(1): 387-392

El Bus recorrerà diferents poblacions catalanes amb tots els coneixements nutritius al seu interior.  La unitat mòbil consta de quatre àmbits diferenciats que ens ajuden a descobrir com fer una dieta saludable:

• espai del producte
• espai de l’ingredient
• aliment
• nutrició

A part de l’exposició permanent, el Bus també prepara tallers destinats a escoles, d’altres per a adults o visites guiades per a grups. El Bus estarà obert al públic de dimarts a dissabte.

Durant aquest mes i fins finals de gener, el Bus visitarà diferents punts de Barcelona (La plaça de Catalunya, la Pedrera, el Port Vell, l’Illa Diagonal o el Moll de la Marina).

Per consultar l’itinerari i els horaris cliqueu aquí.