Aquesta obra està subjecta a una llicència de
Reconeixement-No comercial 3.0 Espanya de Creative Commons .
Els propers dies 6, 7 i 8 d’octubre es celebrarà a Logronyo el VI Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2010), organitzat pel Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria de la Rioja (CITA) i el Centro Tecnológico de la Indústria Cárnica de la Rioja (CTIC). Durant les tres jornades de treball es tractaran els [...]
Filed under: Alimentació, Congressos, CTA | Desactiva els comentaris
Un cop més dediquem una entrada a una novetat bibliogràfica del nostre fons. Des d’avui comptem amb la traducció a l’espanyol de l’última edició de l’obra Fennema Química de los alimentos. La traducció és de la 4a edició anglesa, de la qual també comptem amb un exemplar a la nostra biblioteca, i serveix per homenatjar [...]
Filed under: CTA, Novetat destacada | Etiquetat: ciencia y tecnologia de alimentos, food chemistry, food science and technology, química de los alimentos, química dels aliments | Desactiva els comentaris
El passat dilluns va tenir lloc a l’Aula Magna de la UB l’acte de presentació del llibre Sterificaciones y macarrones: la ciencia en la cocina tradicional y moderna, escrit pel catedràtic del Departament d’Enginyeria Química Claudi Mans. Es tracta d’una nova obra divulgativa que explica com i per què es produeixen alguns fenòmens quotidians relacionats [...]
Filed under: CTA, Llibres, Premis | Etiquetat: awards, books, ciencia y tecnologia de los alimentos, food science and technology, libros, premios | Desactiva els comentaris
Potser en algun mitjà de comunicació haureu sentit o en algun altre bloc haureu llegit aquest terme, gastronomia molecular. I potser us haureu fet una idea del què és, però avui volem posar al vostre abast un completíssim article de revisió sobre aquest nou, o ja no tan nou, concepte dins del món de la [...]
Filed under: Articles, CTA | Etiquetat: article de revisió, articulo de revision, food chemistry, gastronomia molecular, molecular gastronomy, química de los alimentos, química dels aliments, review | Desactiva els comentaris
El CRAI us dona accés a la base de dades Food Science and Technology Abstracts (FSTA), de la que ja us hem parlat en una ocasió en aquest bloc. Doncs bé, ara el seu productor, l’International Food Information Service (IFIS) està duent a terme una enquesta sobre la mateixa i l’experiència dels usuaris en el [...]
Filed under: Bases de dades, CTA | Etiquetat: ciència i tecnologia d'aliments, ciencia y tecnologia de los alimentos, databases, encuestas, Enquestes, food science and technology, Food Science and Technology Abstracts, FSTA, surveys | Desactiva els comentaris
Un company nostre ens ha fet arribar avui la notícia de la propera aparició d’una nova revista científica: International Journal of Gastronomy and Food Science. Es tracta de la primera publicació que tractarà “d’omplir el buit entre gastronomia i ciència dels aliments, utilitzant una aproximació científica”. Amb Elsevier com editor i el Centro Tecnológico del [...]
Filed under: CTA, Revistes | Etiquetat: ciència i tecnologia dels aliments, ciencia y tecnologia de los alimentos, food science, gastronomia, gastronomy, revistas científicas, revistes científiques, scientific journals | Desactiva els comentaris
Bé, potser ens excedim una mica amb l’adjectiu, però la que us escriu ha tingut la sort i el plaer de tastar el pa que el mestre forner Xavier Barriga elabora al seu obrador de la fleca Turris. I no devem anar tan desencaminades quan un grup d’alumnes de la més prestigiosa escola de cuina dels [...]
Filed under: Aliments, CTA | Etiquetat: bakery, bread, ciència i tecnologia dels aliments, ciencia y tecnologia de alimentos, food science and technology, forn, pa, pan, panaderia | 1 comentari »
Des del CRAI us donem accés als llibres electrònics del distribuïdor Springer, una col·lecció d’obres d’abast multidisciplinar i des d’on podreu accedir a Modern food microbiology, de James M. Jay, Martin J. Loessner i David A. Golden. Es tracta de la 7a edició, de la qual també disposem de la versió impresa a la biblioteca. Amb [...]
Filed under: CTA, Recursos electrònics | Etiquetat: electronic books, food microbiology, libros electronicos, llibres eelectrònics, microbiología de los alimentos, microbiologia dels aliments | Desactiva els comentaris
Les taules de composició d’aliments (TCA) són eines imprescindibles pels professionals de la salut que es dediquen a l’àmbit de la nutrició aplicada i també pels responsables de dissenyar, elaborar i implementar les polítiques alimentàries, siguin al nivell que siguin. Tal i com es recull a les Taules de composició d’aliments del CESNID, aquestes: són una [...]
Filed under: Aliments, Bases de dades, CTA, Recursos electrònics | Etiquetat: databases, electronic resources, food composition tables, tablas de composición de alimentos, taules de composició d'aliments | Desactiva els comentaris
