Aquest projecte compta amb el suport de la Fundació Alícia i l’assessorament del Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM).

La idea és que els diabètics puguin crear els seus propis menús variats i saborosos amb les menys limitacions possibles. Tal com diu Ferran Adrià “Tenir diabetis no suposa renunciar als plaers de la cuina”.

La seva finalitat és millorar la qualitat de vida de les persones que pateixen aquesta malaltia, mitjançant la cooperació entre diversos professionals del món de la ciència, de la gastronomia i de la diabetis, per crear recursos que acostin el món de la cuina al pacient.

La pàgina web del projecte ens ofereix un joc interactiu per controlar la ingesta d’hidrats de carboni, un gran nombre de receptes, creatives i tradicionals de diverses zones de Espanya i del món, i notícies i esdeveniments sobre aquest tema.

Filed under: Aliments Tagged: alimentos, Aliments, European Union, food, Unió Europea ]]> http://blocfarminfo.ub.edu/2011/12/02/reportatge-el-menjar-que-llencem-2/feed/ 0 Biblioteca de Farmàcia menjar que llencem http://blocfarminfo.ub.edu/2011/11/29/investiguen-els-efectes-saludables-del-caldo/ http://blocfarminfo.ub.edu/2011/11/29/investiguen-els-efectes-saludables-del-caldo/#comments Tue, 29 Nov 2011 16:34:57 +0000 Biblioteca de Farmàcia http://blocfarminfo.ub.edu/?p=7338 ]]> Un equip dirigit pel Dr. Fernando Azpiroz, del Vall d’Hebron Institut de Recerca (VHIR), investiga els efectes saludables del caldo. L’objectiu del projecte d’investigació és demostrar la capacitat dels aliments per a millorar el confort digestiu i les sensacions agradables a l’organisme.

L’estudi compta amb la col·laboració de l’empresa Gallina Blanca Star, i s’inscriu en el marc del projecte d’investigació en alimentació i salut Henufood, aprovat i finançat en part pel Ministeri de Ciència i Innovació, en el que participen 9 empreses i 11 hospitals i centres d’investigació de tota Espanya.

El projecte planteja analitzar la funció gastrointestinal, la resposta de l’aparell digestiu i la capacitat saciant del caldo en les diverses situacions fisiològiques, utilitzant models experimentals, ja que es calcula que el 30% de la població està afectada per trastorns funcionals digestius.

La investigació finalitzarà al 2013 i té dues fases: la primera, que servirà per analitzar la capacitat saciant d’aliments amb poques calories, com el caldo, i la segona, per estudiar la seva generació de plaer.

Font de la notícia: Europa Press

L’objectiu de la campanya és aconseguir recaptar aliments bàsics (llegums seques, llet, oli, llaunes de conserva de peix i tomàquet natural) des de qualsevol punt de Catalunya per tal de fer-los arribar a les persones més necessitades de casa nostra.

Per fer una donació d’aliments podeu buscar els Punts de Recollida d’Aliments al cercador http://www.bancdelsaliments.org/ca/cercador/ o bé, fer donacions comprant productes on-line clicant a http://www.bancdelsaliments.org/ca/dona_aliments/

Amb aquesta campanya es vol sensibilitzar la població catalana de la realitat de la fam a casa nostra i de la importància de la participació ciutadana en l’atenció d’aquest problema. Durant l’any 2011 la pobresa ja arriba al 20,4% de la població de Catalunya, i ja hi ha gairebé un milió i mig de persones que viuen sota el llindar de pobresa.

Participa-hi!!!

De la mà de Roberta Pianaro, els lectors es poden endinsar en la cuina Brunetti, per aprendre com es preparen les receptes que Paola Brunetti cuina per la seva família.  Entre d’altres podrem trobar, els secrets dels penne rigate i del famós pastís de poma de Paola, la fórmula de la lasanya i els millors plats de l’autèntica cuina italiana.

Per a més informació sobre l’autora i l’obra cliqueu aquí.