Bloc de Farmàcia / Pharmacy Blog » alimentos

Alimentaria 2012

Biblioteca de Farmàcia — Mon, 26 Mar 2012 10:53:26 +0000

Des d’avui, i fins el proper dijous dia 29, es celebra a la Fira de Barcelona una nova edició d’Alimentaria, el Saló Internacional de l’Alimentació i les Begudes. Aquesta fira, on participen més de 4.000 empreses del sector, és la més important d’Espanya i, alhora, una de les més rellevants a nivell internacional.

Aquest any el país convidat és Mèxic tot i que la presència d’altres països com Àfrica, Àsia, Europa i Oceania també és molt important. Alimentaria 2012 acollirà entre d’altres activitats, la final del concurs “Cuiner de l’Any”, el Congrès Internacional de Gastronomia BCNVanguardia i el Food Experience, Market&Trends amb demostracions culinàries. Com a novetat, el Saló incorpora l’espai The Alimentaria Hub, que serà el lloc on es presentaran les principals novetats del sector, els reptes en I+D+i en els quals s’està treballant i que servirà a més, d’espai de trobada entre professionals i empreses de tot el món.

Si ja disposeu de la vostra entrada podeu visitar els 14 salons en que s’estructura aquesta Fira o bé participar en alguna de les nombroses activitats organitzades. Us recomanem que abans d’accedir-hi consulteu l’apartat Visitar de la pàgina web i la Guia del visitant.

Filed under: Aliments Tagged: alimentos, Aliments, fairs, ferias, fires, food

Nou sistema de conservació de líquids

Biblioteca de Farmàcia — Wed, 22 Feb 2012 15:05:57 +0000

El Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA) ha creat un nou sistema, anomenat UHPH, que permet conservar líquids durant llargs períodes de temps a temperatura ambient, reduint d’aquesta manera l’ús d’additius per conservar-ne característiques pròpies com el gust o l’olor.

Aquest sistema, aplicable a tot tipus de líquids, és especialment indicat per a aliments, ja que en conserva els components bioactius, com les vitamines i els àcids grassos poliinsaturats, mitjançant un procés que n’augmenta la resistència. La nova tecnologia ja s’ha començat a comercialitzar i permet esterilitzar i estabilitzar els aliments. Gràcies a aquest avenç, els productes frescos es poden conservar a temperatura ambient entre 6 i 9 mesos mantenint les propietats nutricionals.

Filed under: Aliments, Ciència, Farmàcia Tagged: alimentos, Aliments, conservació, conservation, food

Novetat bibliogràfica: “Despilfarro: el escándalo global de la comida”

Biblioteca de Farmàcia — Mon, 13 Feb 2012 12:46:35 +0000

Avui us volem destacar aquesta obra que fa pocs dies que hem incorporat al nostre fons. Despilfarro: el escándalo global de la comida és un llibre que pretén demostrar que al món no existeix realment un problema de manca d’aliments, sinó que aquesta suposada crisi alimentària està provocada per diversos factors que es poden corregir, com ara un desequilibri en el repartiment d’aliments o el seu malbaratament als països desenvolupats o la manca d’infraestructures per la seva distribució als països en vies de desenvolupament. Aquests factors tenen, alhora, conseqüències greus al medi ambient.
El seu autor, Tristram Stuart, investigador al Centre d’Història Mediambiental de la Universitat de Sussex, al Regne Unit, ofereix també al llibre accions i solucions a aquest problema, que passen tant per la intervenció del govern com per les mesures que poden aplicar els productors d’aliments com pels hàbits dels consumidors.
El trobareu a l’expositor de novetats fins el dia 20 de febrer i després al seu lloc a la prestatgeria, amb el topogràfic 664 Stu.

Filed under: Adquisicions, Alimentació, Aliments, Novetat destacada Tagged: adquisiciones, alimentación, alimentos, crisi alimentaria, crisis alimentaria, food, food crisis, novedad destacada

“Diabetes a la carta”

Biblioteca de Farmàcia — Tue, 13 Dec 2011 17:31:41 +0000

Avui us volem parlar de “Diabetes a la carta”, un projecte educatiu per persones diabètiques, que té com a objectiu proporcionar noves eines per gestionar l’alimentació quotidiana.

Aquest projecte compta amb el suport de la Fundació Alícia i l’assessorament del Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM).

La idea és que els diabètics puguin crear els seus propis menús variats i saborosos amb les menys limitacions possibles. Tal com diu Ferran Adrià “Tenir diabetis no suposa renunciar als plaers de la cuina”.

La seva finalitat és millorar la qualitat de vida de les persones que pateixen aquesta malaltia, mitjançant la cooperació entre diversos professionals del món de la ciència, de la gastronomia i de la diabetis, per crear recursos que acostin el món de la cuina al pacient.

La pàgina web del projecte ens ofereix un joc interactiu per controlar la ingesta d’hidrats de carboni, un gran nombre de receptes, creatives i tradicionals de diverses zones de Espanya i del món, i notícies i esdeveniments sobre aquest tema.

Filed under: Aliments, Salut Tagged: alimentos, Aliments, diabetes, diabetis, diet, dieta, food

Reportatge “El menjar que llencem”

Biblioteca de Farmàcia — Fri, 02 Dec 2011 16:23:39 +0000

El proper diumenge dia 4 de desembre el programa “30 minuts” de TV3 emet el reportatge “El menjar que llencem”. Els últims dies la Unió Europea ha tornat a alertar del fenomen amb xifres prou contundents: es llencen 89 milions de tones de menjar, uns 179 quilos per càpita. La UE calcula que el 40 per cent d’aquest malbaratament es fa a les llars. En aquest sentit, i depenent dels països, els ciutadans europeus llencen des de casa seva aproximadament 20 quilos de menjar a l’any, dels quals 7 són de menjar encara empaquetat i 13 són restes de dinars i sopars i de fruites i llegums simplement no consumits.
El documental repassa tota la cadena que ens porta a un consum irresponsable, des del consumidor a la venda passant per la distribució i l’agricultura.

Filed under: Aliments Tagged: alimentos, Aliments, European Union, food, Unió Europea

Investiguen els efectes saludables del caldo

Biblioteca de Farmàcia — Tue, 29 Nov 2011 16:34:57 +0000

Un equip dirigit pel Dr. Fernando Azpiroz, del Vall d’Hebron Institut de Recerca (VHIR), investiga els efectes saludables del caldo. L’objectiu del projecte d’investigació és demostrar la capacitat dels aliments per a millorar el confort digestiu i les sensacions agradables a l’organisme.

L’estudi compta amb la col·laboració de l’empresa Gallina Blanca Star, i s’inscriu en el marc del projecte d’investigació en alimentació i salut Henufood, aprovat i finançat en part pel Ministeri de Ciència i Innovació, en el que participen 9 empreses i 11 hospitals i centres d’investigació de tota Espanya.

El projecte planteja analitzar la funció gastrointestinal, la resposta de l’aparell digestiu i la capacitat saciant del caldo en les diverses situacions fisiològiques, utilitzant models experimentals, ja que es calcula que el 30% de la població està afectada per trastorns funcionals digestius.

La investigació finalitzarà al 2013 i té dues fases: la primera, que servirà per analitzar la capacitat saciant d’aliments amb poques calories, com el caldo, i la segona, per estudiar la seva generació de plaer.

Font de la notícia: Europa Press

Filed under: Aliments, Salut Tagged: alimentos, Aliments, broth, caldo, efectes saludables, efectos saludables, estudios, estudis, food, health effects, studies, Vall d'Hebron Instituto de Investigación (VHIR), Vall d'Hebron Research Institute (VHIR), Vall d’Hebron Institut de Recerca (VHIR)