Arxiu d'etiquetes: food science and technology

Química dels aliments de Fennema

Un cop més dediquem una entrada a una novetat bibliogràfica del nostre fons. Des d’avui comptem amb la traducció a l’espanyol de l’última edició de l’obra Fennema Química de los alimentos. La traducció és de la 4a edició anglesa, de … Continua llegint

Publicat dins de CTA, Novetat destacada | Etiquetat com a , , , ,

Premi Ferran Adrià – UB

El passat dilluns va tenir lloc a l’Aula Magna de la UB l’acte de presentació del llibre Sterificaciones y macarrones: la ciencia en la cocina tradicional y moderna, escrit pel catedràtic del Departament d’Enginyeria Química Claudi Mans. Es tracta d’una … Continua llegint

Publicat dins de CTA, Llibres, Premis | Etiquetat com a , , , , ,

Enquesta sobre FSTA

El CRAI us dona accés a la base de dades Food Science and Technology Abstracts (FSTA), de la que ja us hem parlat en una ocasió en aquest bloc. Doncs bé, ara el seu productor, l’International Food Information Service (IFIS) … Continua llegint

Publicat dins de Bases de dades, CTA | Etiquetat com a , , , , , , , ,

Pa excels

Bé, potser ens excedim una mica amb l’adjectiu, però la que us escriu ha tingut la sort i el plaer de tastar el pa que el mestre forner Xavier Barriga elabora al seu obrador de la fleca Turris. I no devem … Continua llegint

Publicat dins de Aliments, CTA | Etiquetat com a , , , , , , , , | 1 comentari

CYTALIA XIII

Arriba una nova edició de CYTALIA, Congreso Anual de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ja és la tretzena i tindrà lloc a Madrid, concretament a la Universidad Complutense, entre els dies 9 i 11 d’abril. CYTALIA està organitzat per … Continua llegint

Publicat dins de Aliments, Congressos | Etiquetat com a , , ,

Biotecnologia alimentària

Els aliments transgènics són un dels temes que generen més notícies, polèmiques i informació en l’àmbit de l’alimentació, la salut i la seguretat alimentària. Sovint però, es parla des del desconeixement o com a mínim sense posar sobre la taula … Continua llegint

Publicat dins de Alimentació, CTA, Videos | Etiquetat com a , , , , ,