Arxiu d'etiquetes: química dels aliments

Química dels aliments de Fennema

Un cop més dediquem una entrada a una novetat bibliogràfica del nostre fons. Des d’avui comptem amb la traducció a l’espanyol de l’última edició de l’obra Fennema Química de los alimentos. La traducció és de la 4a edició anglesa, de … Continua llegint

Publicat dins de CTA, Novetat destacada | Etiquetat com a , , , ,

Gastronomia molecular: article de revisió

Potser en algun mitjà de comunicació haureu sentit o en algun altre bloc haureu llegit aquest terme, gastronomia molecular. I potser us haureu fet una idea del què és, però avui volem posar al vostre abast un completíssim article de … Continua llegint

Publicat dins de Articles, CTA | Etiquetat com a , , , , , ,