Arxiu d'etiquetes: tomate

Una cocció més llarga i afegir-hi ceba, factors clau per potenciar els efectes beneficiosos del sofregit en la salut

Coure el sofregit de tomàquet durant més temps —prop d’una hora— i incorporar ceba en aquesta salsa tradicional de la dieta mediterrània potencia la producció de molècules beneficioses per a la salut per la seva alta capacitat antioxidant. Així ho … Continua llegint

Publicat dins de Cuina, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Recerca | Etiquetat com a , , , , , , , , , , , , , ,

Enginyeria metabòlica d’esterols en tomàquet: una eina per millorar la qualitat del fruit i la tolerància a condicions ambientals adverses?

Demà dimarts 29 de setembre tindrà lloc un nou seminari de recerca 2015: a les 12:30 h, a l’Aula A-5 (edifici A), tindrà lloc  la conferència Enginyeria metabòlica d’esterols en tomàquet: una eina per millorar la qualitat del fruit i la tolerància a condicions ambientals … Continua llegint

Publicat dins de Conferències, Farmàcia, Seminaris | Etiquetat com a , , , , ,

Seqüencien el genoma del tomàquet

Un grup de científics ha aconseguit seqüenciar i assemblar el genoma del tomàquet, concretament de la varietat domesticada Heinz 1706. Aquesta seqüenciació és necessària per a l’estudi i la reconstrucció de l’evolució de l’espècie i serveix per identificar senyals que … Continua llegint

Publicat dins de Aliments, Articles, Ciència, Notícies, Recerca | Etiquetat com a , , , , ,

Suc de tomàquet, cultius orgànics o tradicionals?

Segons un nou estudi científic que s’ha publicat a la revista Food Chemistry, el  suc de tomàquet de cultiu orgànic té més components fenòlics que el del tomàquet de cultiu tradicional. Aquesta investigació ha estat dirigida per Rosa M. Lamuela, … Continua llegint

Publicat dins de Aliments, Articles, Nutrició | Etiquetat com a , , , , , , ,